Weihnachten & Silvester scheinen weit weg, doch informieren wir Sie bereits heute gern, wie die Résidence die festlichste Zeit des Jahres zelebriert:

 

DIE ÖFFNUNGSZEITEN 2012:

Heiligabend | 24. Dezember 2012 | geschlossen,

1. Weihnachtstag | 25. Dezember 2012 | mittags ab 12:00 Uhr | abends ab 18:30 Uhr,

2. Weihnachtstag | 26. Dezember 2012 | abends ab 18:30 Uhr 

 

WEIHNACHTSMITTAGMENÜ 2012

Nova Scotia Hummer | lauwarm mariniert | Ananas | Dill

Bächen Saibling | Saiblingskaviar | Brunnenkresse | Kohlrabi

Imperial Wachtel | Brust & Keule | Mangold | Brombeere | Marone *

Zweierlei vom Kalb - kurz gebraten & geschmort | Schwarzwurzel | Trüffel | Schalotte | Rotweinjus

Karibische Weihnacht | Passionsfrucht | Kokos | weiße Schokolade

Weihnachtsgebäck

* 4-Gang 110 € | 5-Gang 125 €

 

WEIHNACHTSABENDMENÜ 2012

Entenleber im Feldsalatbeet | Mandel | Birne

Jakobsmuscheln gebraten | Mumbai Curry |  Chicorée |  Mandarine

Bretonischer Steinbutt | Ochsensterz |  Spinat | Spätburgundernage 

Bäckchen vom Schwäbisch Hallischen Schwein | Rauch |  Artischocke |  Parmesan

Hirschkalbsrücken aus dem Bergischen Land | Rotkohl |  Laugenmilch | Trompetenpilze

Tamarillo | Kekseis | Guanajaschokolade

Weihnachtsgebäck

145 € 

 

SILVESTER-MENÜ 2012/13

10...9...8... Lukullischer Start

Gänsestopfleber im Zenit einer Mondlandschaft II | Holunder | Silber | Malz | grüner Speck

Der Rote Planet | Rote Bete | Osietra Kaviar | Tatar

Unendliche Weite „vom Marianengraben bis zum Mars“ | Königskrabbe | Tiefseegarnele | Rouille

In einem Land vor unserer Zeit | Seeteufel | vergessene Gemüse | Pfeffer

Die vier Elemente | Simmentaler Rind | Paprika | Kalamata Olive | Pecorino 

Die Milchstraße | Fromage blanc | Pomelo | Verveine

Marsriegel

195 €

MIT ÜBERNACHTUNG | Einzelzimmer à 95 € | Doppelzimmer à 130 € | jeweils inklusive Neujahrs-Frühstücksbuffet