Das Weihnachts- & Silvesterfest ist stets der kulinarische Höhepunkt eines Résidence-Jahres und so heißen wir auch 2015 in der zauberhaft geschmückten Résidence zu festlichem Genuss willkommen:
 
 
ÖFFNUNGSZEITEN 2015:
 
  • DIENSTAG | 22. Dezember 2015 |  geöffnet abends ab 18:30 Uhr
  •  MITTWOCH | 23. Dezember 2015 |  geöffnet abends ab 18:30 Uhr
  •  HEILIGABEND | 24. Dezember 2015 |  geschlossen
  •  1. WEIHNACHTSTAG | 25. Dezember 2015 |  geöffnet mittags ab 12:00 Uhr & abends ab 18:30 Uhr
  • 2. WEIHNACHTSTAG | 26. Dezember 2015 |  geöffnet abends ab 18:30 Uhr
  • "ZWISCHEN DEN JAHREN" | 27. - 30. Dezember 2015 |  Ruhetage
  • SILVESTER  | 31. Dezember 2015 |  Festliche Résidence SilvesterGala 2015/16 |  Beginn 18:30 Uhr

 

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung und heißen Sie bereits heute zu strahlend-schönen Festtagen herzlich willkommen!



 

WEIHNACHTSMITTAGMENÜ  | 25. Dezember 2015 | ab 12:00 Uhr

 

  • Marinierter Zander mit eingelegtem Kürbis, Ackersalat und geeisten Meerrettich-Perlen
  • Soufflierter Heilbutt mit Safran-Krustentierhaube und Ringelbete-Birnenchutney
  • Gebratenes Wildschweinlendchen mit Honigbrotsoße, Rübstiel  und eingeweckten Heidelbeeren**
  • Bergisches Rinderfilet als Senfrostbraten mit Rotkohl-Involtini und Schupfnudeln
  • Parfait von Dresdner Christstollen mit Portwein-Butter-Eis
  • Petit fours Weihnachtsbaum
  • 5-Gang 125 € | 4-Gang 110 €**

 


 
WEIHNACHTSABENDMENÜ | 25. & 26. Dezember 2015 | ab 18:30 Uhr
  • Variation vom Stör mit Passionsfruchtvinaigrette, mit Ingewersabayon und Malzknusper
  • Roulade vom Königslachs mit Passe Pierre und rotem Mangold
  • Duett von Seezunge und Jakobsmuschel mit Röstzwiebelschaum, Dicken Bohnen und Wermutsoße
  • Fasananebrust mit Banyuls geschmort, Winterspargel und Baby Apfel
  • Rücken & Keule vom Rothirsch mit Walnussstrudel und Spitzkohl
  • Schnitte von Topfen und Guanaja Schokolade mit Preiselbeeren und Marc de Champagne Eis
  • Petit fours Weihnachtsbaum
  • 145 €

 



Festliche Résidence SilversterGala 2015/16 | "Herzlich willkommen im sagenumwobenen Atlantis"

Begrüßung: 18:30 ~ Menübeginn: 19:00
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  • GALA-MENÜ
  • Kingfish - leicht gebeizt - mit junger Kokosnuss und Zitrusfruchtvinaigrette
  • Saibling mit Tatar vom Kaisergranat und Kompott von grünen Früchten
  • Gegrillter Seehecht mit Pulpo-Bolognese und gefüllten Poweraden
  • Lauwarmer Schinken vom Havelland Schwein mit Hagebutte und Borschtsch-Gemüse
  • Schwarzfederhuhn mit Feldsalatrahm und schwarzem Trüffel
  • Filet vom Nebraska Bison mit eingelegtem Radicchio und wildem Brokkoli
  • Variation von der Grand Cru Schokolade mit Tamarillosorbet und Kardamom-Mousse
  • 195 €
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  • abgerundet von farbenprächtigem Feuerwerk um MItternacht
  • mit Übernachtung im Doppelzimmer & Neujahrs-Frühstücksbuffet zzgl. 75 Euro pro Person
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