RÉSIDENCE-LUKULLISCHES IM WINTER 2015
 

MENÜ OPULENT

Tunfisch aus Olhão mit pikantem Honigtomaten-Kompott & Rettich-Salat
Goldforelle mit ihrem Kaviar, Kohlrabi & Wasserkresse
Carabinero mit Chorizo & Calamaretti
Bäckchen & Secreto vom Iberico Schwein mit kandierter Aubergine & Amalfi Zitrone
Schottisches Weiderind - Filet & geschmorte Brust – mit Radicchio, Mandelkappen & Gewürzjus
Sauerampfer-Eis mit grünem Apfel & Fenchel
Gefrorene Thai-Mangoschalen mit Kokos-Panna-Cotta & fromage blanc
148 €
mit Weindegustation zzgl. 85 € | Käseauswahl vom Wagen ab 16 €
als 6-Gang-Menü 135 €
als 5-Gang-Menü 120 €

MENÜ 5 + 1

 
Parfait von der Grand Cru Gänseleber mit Ochsenschwanz & Aronia Beeren
„Hochzeitssuppe“ – Poulardenroulade mit schwarzem Trüffel, Petersilien-Markklößchen & Steinchampignons
Heilbutt mit soufflierter Krustentierhaube, weißer Bete & Estragonsenfsoße
Hirschkalbsrücken aus dem Bergischen Land mit gefülltem Rosenkohl, Maronenpüree & Wachholderrahmsoße
Wiskey-Mousse mit Brombeerrahmeis & Sesam-Nugatine
120 € | mit Weindegustation zzgl. 65 €
110 € als 4-Gang-Menü

         

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