RÉSIDENCE-LUKULLISCHES IM FRÜHJAHR 2014
 

MENÜ PUR "5+1" (Kulinarische Menüformel "5+1": maximal 5 Produkte je Gericht + 1 Soße)

ZWEIERLEI VOM STÖR  – gebeizt & gegrillt – mit Blutwurst & wildem Oregano (38 €)
BRETONISCHE SEEZUNGE mit Topinambur, Haselnuss & Petersilie (48 €)
GLASIERTE GEMÜSEROULADE mit Lorbeer-Polenta, Biancetti Trüffel & Frühlingsspinat (36 €)
TAUBENBRUST mit Radiccio, Poewraden & Morcheln (56 €)
GEBRANNTE CRÈME von der Bourbon Vanille mit Rhabarber, Himbeere & Thymian-Ingwereis (20 €)
115 € 
110 € als 4-Gang-Menü

MENÜ OPULENT

GEDÄMPFTE FJORD FORELLE mit Spargelsalat (34 €)
DUETT VON CARABINERO GARNELEN & JAKOBSMUSCHEL mit Risi Bisi & Andalusischer Tomate (48 €)
WOLFSBARSCH mit Passe Pierre, Staudensellerie & Fenchel-Brandade (48 €)
BERGISCHES STUBENKÜKEN in Gänselebersoße mit Zweierlei von der Petersilienwurzel & Wildkräutern (44 €)
GEBRATENER LAMMRÜCKEN mit glasierter Kartoffelroulade & Auberginenkissen (52 €)
ERDBEERE mit Honig-Milchreis & Jogurt (18 €)
SCHNITTE VON WEISSER SCHOKOLADE mit mit Sandorn & Kürbis-Wiskhy-Eis (18 €)
145 €
als 6-Gang-Menü 130 €
als 5-Gang-Menü 115 €
 
mit Weindegustation zzgl. 85 € | Käseauswahl vom Wagen ab 16
 

 

 

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