RÉSIDENCE-LUKULLISCHES IM AUGUST 2014
 

MENÜ PUR "5+1" (Kulinarische Menüformel "5+1": maximal 5 Produkte je Gericht + 1 Soße)

TUNFISCH mit griechischem Hirtensalat, Feta & Olivenvinaigrette   (38 €)  
ROULADE VOM SEESAIBLING mit Schmorgurken & Püree von Frankfurter Kräutern (48 €)
POWERADEN mit Sellerie, Steinpilzen & Rosinen-Nussgremolata (35 €)
ETOUFFE TAUBE AUS DER REGION VENDÉE mit Allerlei von heimischen Sommerbohnen & Madeirajus (54 €)
NEW YORK CHEESECAKE" mit Stachelbeere, Baiser & Butterkeks  (18 €)
115 € 
110 € als 4-Gang-Menü

MENÜ OPULENT

LANGOSTINO ROYALE - roh mariniert & gebraten - mit Tomatenchutney, Avocado, Pfefferblatt & Sojacrème (40 €)
BRETONISCHE MAKRELE mit Romanasalat, italienischem Landschinken & Kartoffelvinaigrette (44 €)
ROCHEN & ZWEIERLEI VON DER BOUCHOT MUSCHEL mit Safran, Aprikosen & Fenchel (48 €)
FROSCHSCHENKEL - Ragout & gebacken - mit grüner Paprika, Knoblauch & Manchego (39 €)
FILET & GESCHMORTER TAFELSPITZ VOM WEIDEKALB mit Aubergine, chinesischem Brokkoli, Rettich & Chili (52 €)
GANZ IN WEISS & ROT mit weißen Johannisbeeren, Litchi & Rosen (18 €)
CRUMBLE VON TREVISO RADICCIO mit Pistazieneis & Brombeeren (18 €)
145 €
als 6-Gang-Menü 130 €
als 5-Gang-Menü 115 €
 
mit Weindegustation zzgl. 85 € | Käseauswahl vom Wagen ab 16 €
         

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